Ζυμαρικά, φακές και λουκάνικο
Προετοιμασία: 15′ ♦ Ψήσιμο: 25′ ♦ Εύκολο
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
- 350 γρ. κοχύλια
- 250 γρ. λουκάνικο χοιρινό
- 6 κουταλιές της σούπας φακές, βρασμένες
- 1 κρεμμυδάκι ξερό
- 1 φύλλο φασκόμηλο, τριμμένο
- λίγο θυμάρι
- 1/2 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 250 γρ. ντοματάκια κονσέρβας
- 2 κουταλιές της σούπας
- παρμεζάνα, τριμμένη
- 1/2 ποτήρι ζωμό φρέσκων λαχανικών ή ζωμό από κύβο βοδινού
- 4 κουταλιές της σούπας αγνό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι μαύρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ψήνετε το λουκάνικο στο γκριλ ή το τηγανίζετε χωρίς λιπαρή ύλη σε αντικολλητικό τηγάνι. Αφαιρείτε το έντερο που περιβάλλει το λουκάνικο και κομματιάζετε το εσωτερικό του. Το αφήνετε στην άκρη (το διατηρείτε ζεστό) μέχρι να ετοιμαστούν τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνετε τα ντοματάκια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνετε να στραγγίξουν για 10′.
- Κόβετε σε λεπτές ροδέλες το κρεμμύδι, το βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα με μία κουταλιά της σούπας λάδι και δύο-τρεις κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών. Αλατίζετε και το σοτάρετε σε σιγανή φωτιά για 7′-8′ περίπου μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτετε τα ντοματάκια, κομμένα σε λεπτά κομματάκια, δυναμώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να βράσουν γρήγορα για 3′-4′. Ρυθμίζετε το αλάτι και το πιπέρι και αρωματίζετε με τη μισή ποσότητα φασκόμηλου και θυμαριού.
- Μετά από 10′ ενσωματώνετε και τις φακές. Αν χρειάζεται, αραιώνετε τη σάλτσα προσθέτοντας και άλλο ζεστό ζωμό και την αφήνετε στη φωτιά για μερικά λεπτά. Στο τέλος ρίχνετε τον μαϊντανό, τα υπόλοιπα αρωματικά χόρτα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύετε.
- Βράζετε τα κοχύλια al dente, σε άφθονο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε, τα σερβίρετε σε πιατέλα και τα γαρνίρετε με την παρμεζάνα, με άφθονο πιπέρι και στο τέλος με τη σάλτσα με τις φακές. Προσθέτετε τα κομματάκια του λουκάνικου και ανακατεύετε. Σερβίρετε αμέσως.
Τα θρεπτικά συστατικά του πιάτου/άτομο
Βοηθάει στην καταπολέμηση της αναιμίας αφού περιέχει μια ικανοποιητική ποσότητα σιδήρου. Ενδείκνυται και για όσους υποφέρουν από δυσκοιλιότητα γιατί περιέχει φυτικές ίνες.
Θερμίδες: 601
Πρωτεΐνες: 23 γρ.
Λιπαρά: 29,1 γρ.
Υδατάνθρακες: 65,9
Φυτικές ίνες: 3,8 γρ.
Χοληστερόλη: 28 mgr.