Κοχύλια με μπρόκολο και τυριά

Προετοιμασία: 15′ ♦ Ψήσιμο: 15′ ♦ Εύκολο

ΥΛΙΚΑ ΠΑ 4 ΑΤΟΜΑ

400 γρ. κοχύλια
400 γρ. μπρόκολο
100 γρ. γκοργκοντζόλα ή ροκφόρ
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
180 ml κρέμα γάλακτος
50 γρ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη
50 γρ. ανθότυρο, λιωμένο με πιρούνι
αλάτι
άσπρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε και καθαρίζετε το μπρόκολο. Το χωρίζετε σε μπουκετάκια και το βράζετε σε αλατισμένο νερό για 6′-7′, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει (αλλά χωρίς να χάσει το χρώμα του).
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το μπρόκολο, τον άνηθο και σοτάρετε για 2′-3′, ανακατεύοντας με προσεκτικές κινήσεις για να μην χαλάσει το μπρόκολο το σχήμα του. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
Βράζετε τα ζυμαρικά, al dente, σε μεγάλη κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε.
Στη συνέχεια τα ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα, προσθέτετε την γκοργκοντζόλα ή το ροκφόρ λιωμένα με πηρούνι. την παρμεζάνα, το ανθότυρο, την κρέμα και σιγοβράζετε για 2′. Ανακατεύετε προσεκτικά.
Προσθέτετε στα ζυμαρικά και το μείγμα με το μπρόκολο και τα κρεμμυδάκια και σερβίρετε αμέσως.

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΤΟΥ ΣΕΦ: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπρόκολο με σπανάκι ελαφρά βρασμένο και σοταρισμένο.

Τα θρεπτικά συστατικά του πιάτου/άτομο

Πιάτο πλούσιο σε βιταμίνη Α και C αλλά και αρκετά επιβαρημένο λόγω υψηλής χοληστερόλης.

Θερμίδες: 575

Πρωτεΐνες: 22,3 γρ.

Λιπαρά: 20,8 γρ.

Υδατάνθρακες: 76,5 γρ.

Φυτικές ίνες: 7,5 γρ.

Χοληστερόλη: 203 mgr.